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Bacalhau aragonês clássico

Bacalhau aragonês clássico


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Cada região espanhola tem a sua gastronomia, por isso encontramos receitas muito diferentes com o mesmo ingrediente principal. É o que acontece com peixes como o bacalhau, que, pela variedade que admite, tem várias receitas em que é protagonista.

Juntamente com o bacalhau a la vizcaína, o mais conhecido, ou o bacalhau a la sevillana, oferecemos-lhe uma deliciosa receita com este peixe que também vai adorar. Se provar o bacalhau aragonês, certamente se tornará um dos seus favoritos.

  • 400gr. bacalhau
  • 350 gr de batata
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates maduros
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta

Dicas: Você pode tentar incluir mais vegetais, como berinjela ou abobrinha.

1. Dessalinizar o bacalhau: mergulhe as porções em bastante água fria, adicionando de vez em quando cubos de gelo. A água deve ser trocada a cada 6 - 8 horas, por um total de cerca de 40 horas.

2. Seque levemente com papel absorvente. Remova com cuidado a pele e os espinhos. Corte em filetes pequenos.

3. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione as batatas em cubos e frite até dourar.

4. Deite o bacalhau à frigideira juntamente com os tomates (previamente descascados e picados).

5. Cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e acrescente a salsa picada.

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