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Os maçarons são um doce tradicional francês que se tornou muito popular nos últimos anos e está presente em muitas pastelarias. É feito com ovo, amêndoa e açúcar, formando uma massa semelhante a merengue.
Apesar da dificuldade, são um bom doce para cozinhar com crianças, pois tendem a gostar muito deles pela variedade de cores e sabores. O recheio que lhe oferecemos é de chocolate, mas pode experimentar muitos diferentes.
- 150 gr. amêndoas moídas
- 150 gr. açucar em pó
- 2 claras de ovo
- 150 gr. de Açucar
- 50 gr. de água
- 100 gr. Fondant de chocolate
- 75 ml. chantilly
- 25 gr. manteiga ou margarina
- Corantes alimentares
Dica: podem ser decoradas com bolinhas coloridas ou macarrão.
1. Peneire a amêndoa com o açúcar várias vezes (mínimo duas) com uma peneira fina. Reserve em uma tigela.
2. Numa panela aqueça o açúcar com a água, mexendo até derreter e formar uma calda espessa. Em outra tigela, comece a montar as claras, quando estiver na metade do processo, vá acrescentando a calda aos poucos e termine de montar até que fiquem firmes.
3. Despeje este merengue sobre as amêndoas peneiradas e o açúcar. Misture bem até que tudo esteja bem misturado e acrescente a coloração da cor desejada.
4. Deixe a massa descansar um pouco. Enquanto isso, prepare as bandejas do forno, forrando-as com papel antiaderente.
5. Despeje a massa em um saco de confeitar. Faça círculos com a massa, certificando-se de que fiquem bem lisos e separados para que não grudem. Deixe descansar por uma hora antes de assar.
6. Pré-aqueça o forno a 170º. Introduza as bandejas e leve ao forno, primeiro 5 minutos a 170º e depois mais dez minutos a 155º, sem dourar. Retire e deixe esfriar completamente enquanto preparamos o recheio.
7. Para o recheio, aqueça as natas com o chocolate picado numa caçarola até ferver, em lume brando e mexendo sempre. No final adicione a manteiga, mexa até derreter e deixe esfriar.
8. Espalhe uma camada de chocolate em um dos biscoitos, coloque outra por cima e pressione levemente para que fiquem unidos. Leve à geladeira por mais uma hora antes de experimentá-los, em um recipiente bem hermético para isolar da umidade.
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